1. Должностная Инструкция Специалиста
2. Должностная Инструкция Директора
3. Типовая Должностная Инструкция
4. Должностная Инструкция Убойного Цеха Крсу

В данной статье Я приведу пример должностной инструкции мастера мясного производства. Должностная инструкция Мастера Мясоперерабатывающего цеха. Общие положения: 1.1.Мастер мясного цеха непосредственно подчиняется начальнику производства, заместителю начальника производства, главному технологу. Обязан выполнять распоряжения технологов, контролировать соблюдение технологических инструкций и параметров технологических процессов. 1.2.Мастер мясного цеха руководствуется: - положениями утвержденных технологических инструкциями, - положениями ГОСТ, - положениями технических условий, - положениями. Дополнительная информация по вакансии: КРС Ответственность. Обязанности: заготовка скота для убойного цеха мясокомбината работа с хозяйствами. В соответствии с требованиями должностной инструкции работника. Примерная инструкция распространяется на бойцов скота, занятых выполнением работ на отдельных сложных операциях при убое и переработке крупного рогатого и мелкого рогатого скота и свиней (свиньи - разрез шкуры по белой линии живота, отделение межсосковой части от шкуры, съемка шкуры с боков и пахов туш, с грудной и брюшной частей, с внутренней стороны конечностей, распиловка или разрубка, шпарка и опаливание туш в опалочных печах. Отключите опалочную печь и закройте задвижку на вводе газа (топлива) в цех. После чего закройте общий кран на газо- или топливопроводе перед печью. Приведите в порядок свое рабочее место.

Должностная Инструкция Специалиста

Оборудование для убойного цеха 1 Электропогонялка (имп.) шт. 2 2 Электропогонялка шт. 2 3 Весы для взвешивания животных 1-2 т шт. Оглушающие щипцы для свиней (имп.) шт.

Оглушающие щипцы для свиней шт. Оглушающее устройство для КРС шт. 1 7 Оглушающее пороховое устройство для КРС, свиней (имп.) шт. 1 8 Бокс оглушения скота саморазгружающийся шт. 1 9 Бокс оглушения скота (отечеств.) шт. 1 10 Бокс оглуш.

КРС пневматич. С мех-мом фиксации головы (имп.) шт. 1 11 Бокс оглуш.

Свиней пневматич. 1 12 Элеватор подъёма для овец, свиней 1,5-2,7 м шт. 1 13 Пута КРС шт. 4 14 Пута свиней шт.

8 15 Посадочный автомат для КРС, свиней (имп.) шт. 1 16 Посадочный автомат для КРС, свиней (имп.) шт. 1 17 Подвесной полосовой путь с кронштейнами 65х12 ст.3 пог. Метр 1 18 Подвесной полосовой путь с кронштейнами 65х12 оцинк. Метр 1 19 Подвесной полосовой путь с кронштейнами 65х12 нерж.

Метр 1 20 Стрелка переводная для полосового пути чугунная шт. 1 21 Троллей одинарный для полосового пути 300 кг. 400 22 Троллей посадочный универсальный 1250 кг шт.

4 23 Подвесной трубчатый путь Ф 60 с кронштейнами оцинк. Метр 1 24 Стрелка переводная для трубчатого пути шт. 1 25 Скоба скользящая для трубчатого пути шт. 400 26 Скоба роликовая для трубчатого пути шт.

400 27 Ванна для сбора крови шт. 1 28 Тележка-рикша 250 л шт.

8 29 Тележка 200 л для сбора крови шт. 8 30 Площадка подъёмно-опускная 2 м шт. 3 31 Площадка подъёмно-опускная 2 м (отечеств.) шт.

3 32 Чан шпарильный 15г/час 200 кг (имп.) шт. 1 33 Чан шпарильный 25г/час 350 кг (имп.) шт. 1 34 Чан шпарильный 55г/час 300 кг (имп.) шт. 1 35 Чан шпарильный 20 г/час 200 кг шт.

1 36 Горелка опалочная газовая шт. 2 37 Стол приёма свиней шт. 1 38 Стол выгрузки и доскрёба свиней шт. 1 39 Стрела подъёма 0,5 т шт.

1 40 Забеловочный пневмонож (имп.) шт. 1 41 Шкуросъёмный агрегат шт. 1 42 Шкуросъёмный агрегат (отечеств.) шт. 1 43 Пила для раскрытия грудины КРС и свиней (отечеств.) шт.

1 44 Пила для раскрытия грудины свиных туш диск. 1 45 Пила для распил. Туш КРС, свиней на полутуши возвр-пост.(отечеств) шт. 1 46 Пила для распил. Туш свиней на полутуши дисковая (имп.) шт.

1 47 Пила распил. Туш КРС свиней на полутуши ленточная (имп.) шт. 1 48 Балансир 60 кг шт. 1 49 Балансир 60 кг (США) шт. 1 50 Стол нутровочный со склизом шт. 1 51 Экран для пилы шт.

1 52 Площадка ветинспекции и туалета туш шт. Тельфер для четвертования 0,5 т шт. 1 54 Вешало для голов шт. 2 55 Вешало для рубцов шт. 2 56 Стол технологический со съёмной доской шт. 2 57 Колода для разрубки голов шт.

2 58 Мойка односекционная шт. 2 59 Стол для ветэкспертизы шт. 1 60 Стол с бортиком шт. 2 61 Весы монорельсовые 0,5 т (круглый, плоский рельс) шт.

2 62 Весы низкопрофильные 0,5-2 т шт. 1 63 Весы платформенные 20 кг. 1 64 Машина для отрезания рогов (700 рогов/час) шт. 1 65 Машина для снятия копыт (35 копыт/мин) шт.

1 66 Машина разрубки голов (100 голов/час) шт. 1 67 Комплект для мойки и стерил. Инструмента шт. 1 68 Стерилизатор 10 ножей шт.

4 69 Экономдуш шт. 8 70 Комплект ножевого инструмента 28 предметов шт. 1 71 Тележка для колбасных ящиков (6 ярусов) шт.

8 72 Ящики сплошные 60х40х20 шт. С радостью сообщаем, что конструкторским бюро предприятия разработана и запущена в производство новая пила для мяса В2-ФР-2ПМ. Пила представляет собой доработанную версию хорошо зарекомендовавшей себя на рынке мясопереработки пилы В2-ФР-2П. Доработки коснулись 22 самых важных узлов пилы. Благодаря этому пила стала более универсальной, скорость движения полотна увеличилась, а более мощный двигатель позволит обрабатывать длительное время большее количество продукции, корпус покрыт анодированным алюминием, а части соприкасающиеся с продуктом выполнены из пищевой нержавеющей стали. Заявленный срок службы пилы на отказ увеличен вдвое.

Делайте свое производство более рентабельным используя наше оборудование!

Закаляется мальчик. Малювати по клітинках робота. Рядом утята попадают под голубые брызги.

Должностная Инструкция Директора

Домашняя ферма / Организация убойного цеха Цикл подготовки животных к убою начинается уже при их транспортировке с животноводческих комплексов или хозяйств. Время в пути должно быть как можно меньше, т. При транспортировке животные испытывают значительный стресс, что сказывается в дальнейшем на качестве мяса. При транспортировке крупный рогатый скот рекомендуется привязывать в кузовах перевозчиков.

После транспортировки животных помещают в зону предубойного содержания, где устанавливают специальные загоны. Выстой должен составлять не менее 4 часов.

За это время животные могут успокоиться после транспортировки, что положительно влияет на показатель РН мяса. Загоны для крупного рогатого скота делают не шире 4 м с тем, чтобы можно было выгонять животных с двух сторон, при этом нужно предусмотреть проходы для персонала. Норма площади на одно животное в загоне — 2 м 2. Для коров изготавливают крытые на высоте 1,8 м загоны, чтобы животные не могли запрыгивать друг на друга во избежание получения травм. Затем следует очень важный этап — оглушение животных. Для оглушения используются специальные бухты с механизмом подталкивания животного при заходе в бухту и механизмом фиксации головы.

Бухту для оглушения лучше использовать бетонированную, т. Она обеспечивает большую жесткость при биении животного, чем свободно установленная сборная конструкция. Само оглушение осуществляется либо с помощью пневмопистолета, либо порохового пистолета.

Первый наиболее предпочтительный, т. Позволяет в случае необходимости за короткое время сделать несколько выстрелов подряд, если животное не смогли оглушить с одного выстрела.

Кроме того, оно более экономично при эксплуатации из-за отсутствия расходных материалов. В то же время при любом способе оглушения необходимо иметь запасной пистолет на случай выхода из строя основного.

Использование для оглушения крупного рогатого скота импульсного электрооглушения экономически нецелесообразно в связи с высокой первоначальной стоимостью данного оборудования. Следующий важный этап — обескровливание животного. Максимально допустимое время от оглушения до обескровливания по нормам не должно превышать 60 секунд. Образец судебно бухгалтерской экспертизы. При организации данного участка необходимо определиться с тем, что предполагается сделать из этой крови. Если речь идет о технической крови, то в этом случае производят прокол артерии, и сток крови осуществляется в желоб для стока крови и затем перекачивается насосом в емкость.

Для коров на желоб для сбора крови устанавливается решетка, на которой рабочий может также осуществлять предварительную забеловку туши. На этом же этапе происходит отделение головы, если это предусмотрено технологией. Отделенные от туши головы по европейским нормам утилизируются, кроме языка. Для откачки и сбора пищевой крови необходимо использовать полый нож с вакуумным насосом, который вставляется в артерию, и через него откачивается кровь на начальном этапе в специальную емкость для ее сбора.

Переработка крови — довольно затратная часть, поэтому в основном ее сдают на предприятия по производству добавок для кормов. Для снятия шкуры у крупного рогатого скота используются шкуросъемные машины барабанного типа с подъемными площадками для рабочих.

При этом шкура может стягиваться как сверху вниз, так и снизу вверх. В первом случае исключается загрязнение освобожденной туши шкурой, во втором случае туша получает более приглядный внешний вид. Такие машины барабанного типа выбираются в зависимости от производительности и выпускаются с неперемещающимся барабаном (до 20 КРС/час) или с вертикально перемещающимся барабаном (до 50 КРС/час).

Если технологией предусмотрена разделка туши с головой, то этот участок необходимо оснащать электростимулятором для предотвращения переломов шейных позвонков. Используются также более простые по конструкции участки для снятия шкуры, включающие в себя барабан с наматывающими цепями и неподвижными ступеньками для рабочих (до 8 КРС/час). На данном этапе также производят перевес туши с одного мощного крюка на две ноги, уже на стандартные еврокрюки, и здесь необходимо предусмотреть конвейер для возврата крюков. Шкуры складируются для дальнейшей реализации. На этапе снятия шкуры и зачистки туши заканчивается «грязная» зона убойной линии. После чего туши перемещают в «чистую» зону. Следует иметь в виду, что если расстояние от машин «грязной» зоны до первого рабочего участка «чистой» зоны менее 5 м, то эти две зоны должны быть разделены перегородкой.

В «чистой» зоне производятся разделка туши, отделение белых и красных органов, распиловка туши, ветеринарный контроль, дальнейшая классификация и взвешивание туш. Непременным условием является перемещение внутренних органов параллельно с тушей до поста ветврача. Красные органы подвешивают на крючья, а белые выкладывают на лотки. Туши, поступая из «грязной» зоны, при помощи пневмоустройства навешивают на конвейер с растяжкой задних ног для удобства разделки. После прохождения пункта ветконтроля туши, не вызвавшие подозрения на заболевания, перемещают на пункт взвешивания и классификации.

Типовая Должностная Инструкция

Туши, «забракованные» ветврачом, отправляют по отдельному конвейеру на дополнительное обследование, после чего-либо возвращают на общий конвейер, либо, в случае выявления заболевания, отправляют в отдельный холодильник для последующей обработки или утилизации. Красные органы, прошедшие контроль, направляют на участок сортировки, а белые органы по конвейеру либо по желобу, перемещают в отдельное помещение, в котором выделяют желудок (рубец идет на реализацию), промывают кишки для дальнейшей переработки либо для утилизации После классификации (классификация осуществляется либо по весу и визуальным осмотром, либо с помощью приборов) туши поступают в холодильник для охлаждения, а затем в холодильник для хранения. Размеры холодильников рассчитывают, исходя из допустимой степени нагрузки на 1 м 2. Так, для холодильника охлаждения расстояние между подвесными путями составляет по нормам ЕС 800-850 мм, чтобы туши не соприкасались, а в холодильнике хранения — 600 мм, где допускается соприкосновение туш. Нагрузка на подвесной путь не должна превышать 500 кг на 1 п. Что касается общих вопросов, связанных с организацией убойной линии, то здесь надо обратить внимание на обеспечение общей гигиены: наличие санпропускников, индивидуальных фартукомойников, рукомойников, стерилизаторов инструментов и др.

Должностная Инструкция Убойного Цеха Крсу

Особое внимание необходимо обратить на исполнение первичной несущей конструкции, расчет нагрузки на которую должен быть выполнен профессионалами.